Пересчитайте список ингредиентов, спланируйте покупку упаковок, разделите готовое блюдо на порции и сравните стоимость рецепта на порцию.
Метод и практические проверки
Коэффициент масштабирования = целевые порции ÷ исходные порции. В каждой строке сохраняется своя единица измерения; не вводите количество в граммах при килограммовой упаковке.
В стоимости ингредиентов учитывается только использованное количество. Стоимость покупки округляет каждый ингредиент до целых упаковок, исходя из отсутствия имеющихся запасов. Соль, разрыхлители и время приготовления могут потребовать корректировки в зависимости от рецепта.
Указывайте количество каждого ингредиента и размер его упаковки в одной единице измерения. Цены упаковок указывайте в одной валюте.
Коэффициент масштабирования = целевые порции ÷ исходные порции. В каждой строке сохраняется своя единица измерения; не вводите количество в граммах при килограммовой упаковке.
В стоимости ингредиентов учитывается только использованное количество. Стоимость покупки округляет каждый ингредиент до целых упаковок, исходя из отсутствия имеющихся запасов. Соль, разрыхлители и время приготовления могут потребовать корректировки в зависимости от рецепта.
Один ингредиент
Пересчитайте один ингредиент или известный выход рецепта.
Масштабный коэффициент применяется к количеству, а не к температуре или времени приготовления. Для дробных яиц взбейте и взвесьте необходимое количество, где это позволяет рецепт.
Разделить на порции
Разделите известное готовое количество на равные части.
Это арифметическое порционирование, а не рекомендации по питанию или аппетиту. Готовая масса может отличаться от массы сырых ингредиентов.
Известная стоимость за порцию
Используйте это, если вы уже знаете общую стоимость рецепта.
Используйте одну и ту же валюту для всех ингредиентов. Энергия, труд и упаковка не учитываются, если они не включены в введенную вами сумму.
Мука для буханок
Используйте количество муки в выбранной вами рецептуре хлеба, а не вес теста.
Пример использует 500 г муки на буханку. Учтите муку в закваске и для подпыла отдельно или в запасе; не путайте муку с общей массой теста.
Тесто на несколько буханок
Спланируйте тесто на несколько буханок, используя выбранный вес сырого теста на буханку.
Используйте вес сырого теста, а не вес выпеченной буханки. Выпекание меняет влажность; запас — это явно заданный резерв на подготовку.
Пример расчёта
В примере используются заполненные по умолчанию значения; результаты получены тем же расчётом, что и в калькуляторе.
Пример с заполненными значениями
Входные данные
Значение
Исходное число порций
4
Целевое число порций
10
Список ингредиентов
Ингредиент Мука, Единица г, Исходное количество 500, Количество в упаковке 1 000, Цена упаковки 1,5 · Ингредиент Молоко, Единица мл, Исходное количество 300, Количество в упаковке 1 000, Цена упаковки 1,2
