Skalieren Sie eine Zutatenliste, planen Sie den Kauf von Packungen, teilen Sie eine fertige Menge auf und vergleichen Sie die Rezeptkosten pro Portion.
Methode und praktische Prüfungen
Skalierungsfaktor = Zielportionen ÷ Originalportionen. Jede Zeile behält ihre eigene Einheit; geben Sie bei einer Packungsgröße in Kilogramm keine Grammmenge ein.
Die Zutatenkosten bewerten nur die verwendete Menge. Die Einkaufskosten runden jede Zutat auf ganze Packungen auf, sofern kein Vorrat vorhanden ist. Salz, Triebmittel und Garzeiten müssen möglicherweise rezeptspezifisch angepasst werden.
Geben Sie jede Zutatenmenge und ihre Packungsgröße in derselben Einheit an. Alle Packungspreise in einer Währung.
Skalierungsfaktor = Zielportionen ÷ Originalportionen. Jede Zeile behält ihre eigene Einheit; geben Sie bei einer Packungsgröße in Kilogramm keine Grammmenge ein.
Die Zutatenkosten bewerten nur die verwendete Menge. Die Einkaufskosten runden jede Zutat auf ganze Packungen auf, sofern kein Vorrat vorhanden ist. Salz, Triebmittel und Garzeiten müssen möglicherweise rezeptspezifisch angepasst werden.
Eine Menge
Skalieren Sie eine Zutat oder eine bekannte Gesamtmenge.
Der Skalierungsfaktor bezieht sich auf die Menge, nicht auf die Gartemperatur oder die Garzeit. Bei Bruchteilen von Eiern verquirlen Sie die Eier und wiegen die benötigte Menge ab, sofern das Rezept dies zulässt.
Fertige Menge aufteilen
Teilen Sie eine bekannte Fertigmenge in gleiche Portionen auf.
Hierbei handelt es sich um eine rechnerische Portionierung, nicht um eine Ernährungs- oder Appetitempfehlung. Die fertige Masse kann von der Rohmasse abweichen.
Bekannte Kosten pro Portion
Verwenden Sie diese Option, wenn Sie die Gesamtkosten des Rezepts bereits kennen.
Verwenden Sie für alle Zutaten die gleiche Währung. Energie, Arbeitsaufwand und Verpackung sind ausgeschlossen, sofern sie nicht in der von Ihnen eingegebenen Gesamtsumme enthalten sind.
Mehl für Brote
Verwenden Sie die Mehlmenge in der von Ihnen gewählten Brotformel, nicht das Teiggewicht.
Das Beispiel nutzt 500 g Mehl je Laib. Mehl im Vorteig und zum Bestäuben ausdrücklich oder im Zuschlag berücksichtigen; Mehl ist nicht die gesamte Teigmasse.
Teig für mehrere Laibe
Planen Sie den Teig für mehrere Laibe mit dem von Ihnen gewählten Rohteiggewicht pro Laib.
Verwenden Sie das Gewicht des rohen Teigs, nicht das Gewicht des gebackenen Laibs. Beim Backen verändert sich die Feuchtigkeit; der Zuschlag ist ein ausdrücklicher Vorbereitungsspielraum.
Rechenbeispiel
Das Beispiel verwendet die vorausgefüllten Werte; die Ergebnisse unten stammen aus derselben Berechnung wie das Werkzeug.
