Ajuste de recetas y costes

Medidas y supuestos

Usa tus medidas reales y los datos de la etiqueta del producto. Los valores iniciales son ejemplos editables, no cantidades universales ni especificaciones del proveedor. Comprueba las unidades.

Método y supuestos

target_flour = original_flour * target_recipe_yield / original_recipe_yield

Factor de escala = porciones objetivo ÷ porciones originales. Cada fila conserva su propia unidad; no ingrese una cantidad en gramos con un tamaño de paquete en kilogramos.

El costo de los ingredientes valora solo la cantidad utilizada. El costo de compra redondea cada ingrediente a paquetes completos, suponiendo que no existan existencias. Es posible que sea necesario ajustar la sal, la levadura y los tiempos de cocción según la receta.

El factor de escala se aplica a la cantidad, no a la temperatura o al tiempo de cocción. Para huevos fraccionados, bata y pese la cantidad requerida donde la receta lo permita.

Se trata de porciones aritméticas, no de una recomendación nutricional o de apetito. La masa terminada puede diferir de la masa del ingrediente crudo.

Utilice la misma moneda para todos los ingredientes. Se excluyen la energía, la mano de obra y el embalaje, a menos que se incluyan en el total ingresado.

El ejemplo usa 500 g de harina por pan. Incluya la harina de la masa madre y la de espolvorear, aparte o en el margen; no confunda harina con masa total.

Utilice el peso de la masa cruda, no el del pan horneado. El horneado cambia la humedad; el margen es un margen de preparación explícito.

Ejemplo con los datos seleccionados

• Cantidad necesaria: 2200 g
• Paquetes que comprar: 2
• Cantidad comprada: 3000 g
• Sobrante: 800 g

Adapta los valores a tu tarea. Los paquetes se redondean hacia arriba después del margen; la necesidad y la compra pueden diferir. Aplica cada margen una sola vez.