Confronta stampi rotondi o rettangolari usando dimensioni interne e altezza effettiva dell’impasto.
Metodo e verifiche pratiche
Adatta al volume utile dell’impasto, non alle dimensioni esterne dello stampo. Lascia sopra l’impasto lo spazio richiesto dalla ricetta.
Se l'altezza dell'impasto rimane invariata, il rapporto si riduce al rapporto tra le aree. La temperatura di cottura, il tempo e i limiti strutturali non vengono adattati automaticamente.
Mantenere la stessa altezza dell'impasto nello stampo, ove possibile. Una torta più alta non cuoce nello stesso tempo.
Adatta al volume utile dell’impasto, non alle dimensioni esterne dello stampo. Lascia sopra l’impasto lo spazio richiesto dalla ricetta.
Se l'altezza dell'impasto rimane invariata, il rapporto si riduce al rapporto tra le aree. La temperatura di cottura, il tempo e i limiti strutturali non vengono adattati automaticamente.
Area e volume
Misura uno stampo e l’altezza prevista dell’impasto.
Area rotonda = π × diametro² ÷ 4; area rettangolare = lunghezza × larghezza. Un centimetro cubo equivale a un millilitro.
Esempio svolto
L’esempio usa i valori precompilati del calcolatore; i risultati provengono dallo stesso calcolo dello strumento.
