Prévoyez nourriture, boissons, fournitures et places assises à partir d’une seule liste d’invités, avec des portions modifiables et des achats arrondis aux paquets entiers.
Méthode et vérifications pratiques
Les portions sont modifiables. Un repas complet nécessite plus de bouchées qu’une courte réception ; planifiez le menu plutôt que d’appliquer une règle horaire universelle.
Comptez chaque plat séparément pour ne pas acheter une portion complète de chaque préparation.
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Prévoyez des pièces salées pour tout l’événement. Augmentez les portions pour des événements plus longs ou lorsque des collations remplacent un repas.
Les portions sont modifiables. Un repas complet nécessite plus de bouchées qu’une courte réception ; planifiez le menu plutôt que d’appliquer une règle horaire universelle.
Comptez chaque plat séparément pour ne pas acheter une portion complète de chaque préparation.
Viande
Portions de viande crue avant la cuisson.
Utilisez des portions adaptées à la coupe et à l'appétit. Les pertes en os, parage et cuisson varient ; ce n'est pas un plan spécifique au barbecue.
Pommes de terre
Choisissez une portion de pommes de terre crues adaptée au style de service.
Les exemples de planification précédents étaient 180 g pour un accompagnement, 250 g pour un rôti ou une purée et 350 g comme ingrédient principal, avec des portions pour enfants à 60 %. Ce sont des exemples modifiables et non des portions universelles.
Soupe
Prévoyez le volume de soupe préparée, avec des portions supplémentaires si souhaité.
L’exemple enfant représente 65 % de la portion adulte. Modifiez les deux portions pour une entrée ou un plat principal ; indiquez la contenance de la brique ou de la marmite en millilitres.
Mélange à crêpes
Prévoyez le mélange sec plutôt que le poids de pâte finie.
L’exemple enfant représente 65 % de la portion adulte. Suivez les instructions du mélange pour le liquide à ajouter et le rendement ; la taille des crêpes et l’appétit varient.
Boissons
Prévoyez le volume servi sur toute la durée. Modifiez les quantités selon les invités, le menu et les conditions.
Les quantités de boissons sont des hypothèses modifiables, pas des recommandations de consommation d’alcool. Prévoyez de l’eau et des boissons sans alcool.
Boissons par phase de la fête
Définissez séparément les portions par heure pour adultes et enfants, pour la première heure puis les suivantes.
L’exemple retenu prévoit deux portions par adulte la première heure puis une par heure suivante, les enfants à 75 %. Ce sont des hypothèses modifiables, pas des recommandations sur l’alcool.
Pour un événement de moins d’une heure, la quantité de la première heure est appliquée au prorata. Prévoyez de l’eau et des boissons sans alcool.
Glaçons
Séparez les glaçons servis dans les boissons de la glace utilisée pour rafraîchir les contenants.
La valeur par défaut est un exemple, pas une règle valable par tous les temps. Le stockage, la chaleur et la durée modifient la fonte de la glace : adaptez la marge.
Vaisselle et serviettes
Comptez chaque personne, adulte ou enfant, sans appliquer les coefficients utilisés pour les portions alimentaires.
Chaque adulte et enfant compte autant. Calculez chaque fourniture séparément ; prévoyez les services supplémentaires et remplacements dans les pièces par personne.
Tables et places assises
Chaque personne assise a besoin d’une place. Ajoutez explicitement les places des personnes qui aident.
La capacité des tables doit refléter la disposition réelle et les sièges accessibles. Les enfants comptent comme des personnes entières assises.
Sachets cadeaux
Comptez les personnes qui reçoivent un sachet, pas des équivalents adultes.
Indiquez le nombre réel de personnes recevant un sachet cadeau. Calculez séparément chaque type de contenu si les conditionnements diffèrent.
Exemple chiffré
L’exemple utilise les valeurs préremplies du calculateur ; les résultats ci-dessous proviennent du même calcul que l’outil.
