Plan hartige stukken voor het hele evenement. Verhoog de porties voor langere evenementen of wanneer snacks een maaltijd vervangen.
Porties zijn aanpasbaar. Een volledige maaltijd vervangen vraagt meer hapjes dan een korte borrel; plan het menu in plaats van één vaste uurregel.
Tel elk gerecht afzonderlijk, zodat u niet van elk item een volledige maaltijdportie koopt.
Vlees
Porties rauw vlees vóór het koken.
Gebruik porties die geschikt zijn voor de snit en eetlust. Bot-, snij- en kookverliezen variëren; dit is geen BBQ-specifiek plan.
Aardappelen
Kies een rauwe aardappelportie die past bij de serveerstijl.
Eerdere planningsvoorbeelden waren 180 g voor een bijgerecht, 250 g voor gebraden aardappelen of puree en 350 g als hoofdingrediënt, met kinderporties van 60%. Dit zijn bewerkbare voorbeelden, geen universele porties.
Soep
Plan de hoeveelheid bereide soep, inclusief tweede porties indien gewenst.
In het voorbeeld is de kinderportie 65% van de volwassenenportie. Pas beide porties aan voor een voorgerecht of een hoofdmaaltijd; pak- of batchgrootte moet in milliliter worden ingevoerd.
Pannenkoekenmix
Plan een droge mix in plaats van het gewicht van het afgewerkte beslag.
In het voorbeeld is de kinderportie 65% van de volwassenenportie. Volg de instructies van de mix voor toegevoegde vloeistof en opbrengst; de grootte van de pannenkoeken en de eetlust variëren.
Drankjes
Plan het serveervolume voor het hele evenement. Pas de verbruikshoeveelheden aan aan de mensen, het menu en de omstandigheden.
Drankhoeveelheden zijn aanpasbare planningsaannames, geen aanbevelingen voor alcoholgebruik. Neem water en alcoholvrije dranken mee.
Drankjes per fase van het feest
Stel porties per uur in voor volwassenen en kinderen, apart voor het eerste uur en de uren daarna.
In het behouden voorbeeld worden twee porties voor volwassenen gebruikt in het eerste uur en één per uur later, met kindervolumes van 75%. Dit zijn bewerkbare aannames voor de planning van evenementen, geen alcoholaanbevelingen.
Bij evenementen korter dan een uur wordt dat deel van de hoeveelheid voor het eerste uur gebruikt. Neem water en alcoholvrije dranken mee.
IJsblokjes
Houd de ijsblokjes voor in de drankjes apart van het ijs om koelboxen en drankbakken te koelen.
De standaardwaarde is een voorbeeld, geen regel voor elk weertype. Opslag, warmte en tijd bepalen hoeveel ijs smelt; pas de marge hierop aan.
Servies en servetten
Tel elke volwassene en elk kind als één persoon; gebruik hier geen factoren voor kleinere kinderporties.
Elke volwassene en elk kind telt even zwaar. Bereken elk benodigd artikel apart; neem extra gangen en vervangingen mee in stuks per persoon.
Tafels en zitplaatsen
Iedere zittende persoon heeft één zitplaats nodig. Voeg expliciet zitplaatsen voor helpers toe.
De tafelcapaciteit moet de werkelijke indeling en toegankelijke zitplaatsen weerspiegelen. Kinderen tellen als hele zittende personen.
Uitdeelzakjes
Tel de daadwerkelijke ontvangers, niet het aantal gasten omgerekend naar volwassenen.
Vul het aantal ontvangers van uitdeelzakjes in. Bereken elk type inhoud apart wanneer de verpakkingsgrootte verschilt.
Rekenvoorbeeld
Het voorbeeld gebruikt de vooraf ingevulde waarden; de resultaten komen uit dezelfde berekening als de tool.
