Choisissez un plan de découpe précis et voyez les parts, leurs dimensions et leur volume, plutôt qu’un coefficient de portions inexpliqué.
Méthode et vérifications pratiques
Portions = rangées entières × colonnes entières. La hauteur du gâteau modifie le volume des portions, pas leur nombre. Les couches intérieures de génoise ne sont pas des portions séparées.
Les bandes restantes sur les bords sont indiquées séparément. Pour des parts plus petites (buffet) ou plus grandes (dessert), modifiez leurs dimensions.
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Coupez des portions sur toute la hauteur dans une grille rectangulaire. Mesurez le gâteau comestible, hors décorations.
Portions = rangées entières × colonnes entières. La hauteur du gâteau modifie le volume des portions, pas leur nombre. Les couches intérieures de génoise ne sont pas des portions séparées.
Les bandes restantes sur les bords sont indiquées séparément. Pour des parts plus petites (buffet) ou plus grandes (dessert), modifiez leurs dimensions.
Parts d’un gâteau rond
Prévoyez des parts égales sur toute la hauteur à partir d’un volume de part visé et d’une largeur minimale au bord.
Le nombre est limité à la fois par le volume visé et par la largeur minimale au bord, arrondi à l’inférieur. Chaque part va du centre au bord.
Sur un gâteau haut, les parts peuvent être étroites et peu pratiques. Utilisez alors une découpe en bandes de pâtissier ; cet outil ne reprend pas les normes de service des pièces montées.
Exemple chiffré
L’exemple utilise les valeurs préremplies du calculateur ; les résultats ci-dessous proviennent du même calcul que l’outil.
